Gastronomía

En estos tiempos de culto a las prisas y los productos de usar y tirar, la cultura gastronómica de la llamada «comida rápida» ha conseguido que el paladar y la salud de la población se resientan. Pero aún estamos a tiempo de recuperar los sabores de antaño, el mimo y la paciencia con los que se cocinaba cuando la comida era un regalo y no una necesidad inmediata.
Este libro puede convertir el hogar en una quesería en la que fabricar artesanalmente mantequilla, yogur casero, cuajada o requesón. Del mismo modo, podemos transformar la cocina en todo un obrador de pan tierno, una pequeña fábrica de panes, bizcochos y masas para pizzas, quiches, hojaldres… Por si esto fuera poco, podremos aprender a trabajar una despensa dulce, donde envasar deliciosas mermeladas, confituras, jaleas, frutas en almíbar o confitadas. Y por último, aprender a conservar alimentos como las especias, las setas, a hacer conservas y encurtidos, e incluso a preparar vinos y licores de manera natural.
Iniciemos nuestro particular retorno a la naturaleza y recuperemos los sabores y el buen hacer de la cocina hecha en casa, la que verdaderamente jamás tendrá ni conservantes ni colorantes.

El Grupo chirre ofrece un libro para aprender a preparar cocteles, tragos y piqueos para una fiesta o reunión social con guía integrada.

La cocina Peruana es conocida y famosa en todo el mundo por su riqueza en variedad y sabrosos platos de origen netamente peruano.
En nuestro territorio Nacional existe una cocina rica y variada en sabores y tradiciones, la cual guarda como característica principal sus exóticas mezclas, convirtiendo así a la comida peruana en una de las mas sabrosas del mundo, siendo esta preferida no solo por nosotros los peruanos sino también por el resto del mundo.
El contenido del presente libro es producto de una minuciosa selección de mi primer libro «EL GRAN RECETARIO DE LA COCINA PERUANA», en la cual se ha seleccionado las 100 mejores recetas. Asi mismo se ha dado una minuciosa revisión para que los ingredientes sean conocidos y fáciles de encontrar en los mercados con la finalidad de preparar nuestros sabrosos variados platos de una forma fácil y económica al alcance de todos.
El autor

En este libro hemos desarrollado una guía completa sobre la fabricación buen vino, y cómo es que éste puede participar como acompañante en las comidas (lo que se conoce como maridaje). Es por eso que en el interior de las páginas, usted podrá entrar al mundo vinícola, conociendo: La historia del vino desde sus inicios. Los tipos de vino que existen. Los vinos más conocidos y representativos del mundo. La forma más adecuada de servirlos. Las técnicas de cata que existen para saber cuando un vino es bueno. Además, como hemos señalado, en esta guía práctica también le explicamos la parte manufacturera del vino, es decir, cómo se elabora para llegar a nuestra mesa.

EI término inglés «cocktail», del cual deriva nuestro cóctel, significa en ese idioma «cola de gallo». De allí que el emblema de la coctelería sea la cola de un gallo que muestra todos los colores del arco iris. Aunque tragos similares a lo que hoy conocemos como cóctel datan del siglo 16, estos se hicieron populares a partir del 1920 en Estados Unidos. Su popularidad se debió a la llamada ley seca, cuando se prohibió la producción de alcohol, y las bebidas que se conseguían ilegalmente eran de dudosa calidad y gusto. Debido a esto los barman comenzaron a mezclar el alcohol con jugos y otras bebidas para mejorar (o enmascarar) su sabor. Luego el cóctel perdió su popularidad, sobretodo fuera de los Estados Unidos para, ya hace unos años, resurgir y hacerse más popular que nunca en todos los países del mundo.

Pensando siempre en ustedes, nuestros lectores, ponemos a su disposición esta edición ilustrada de las mejores recetas de la cocina criolla, gracias a la cual podrán preparar los más exquisitos platos de nuestra comida internacional.

La editorial toribio anyarin Injante se complace en presentar esta edición de lujo titulada lo mejor de la comida chifa, poniendo así a su alcance un excelente material completamente ilustrado y a color, que estamos seguros será de mucha utilidad para todo hogar que quiere ampliar su repertorio culinario.Esta es una edición especial en la cual se ha seleccionado de manera especial a las mejores recetas de esta deliciosa comida. El Chifa es el término que se utiliza en nuestro país para denominar a la fusión gastronómica de la comida china con nuestro paladar peruano. El Chifa es principalmente traído por los inmigrantes chinos de la zona de Cantón que llegaron al finalizar el siglo XIX.El origen del término Chifa provendría de la combinación de los términos canto neses <> y <<faan», que significan, respectivamente «comer>> y <arroz».

La editorial toribio anyarin injante se enorgullece en esta ocasión al presentar esta nueva edición titulada lo mejor de la cocina peruana. Pensando siempre en ustedes, nuestros lectores, ponemos a su disposición esta edición ilustrada de las mejores recetas de la cocina peruana, gracias a la cual podrán preparar los más exquisitos platos de nuestra comida nacional.En estas páginas podrás encontrar una gran variedad de entradas, sopas, platos de fondo y postres, con estas variadas recetas, explicadas paso a paso e ilustradas; esta es una obra obligada para los amantes de la buena cocina y para toda ama de casa que quiere engreír a su familia.

Tapa durante años las gastronomías de Francia, España e Italia, entre otras, acaparaban los elogios y reconocimientos de los más exigentes paladares internacionales, hasta que hace dos décadas los chefs peruanos encontraron en los ingredientes de la despensa nacional la materia prima para exportar con creatividad y compromiso nuestra explosión de sabores de alta cocina a todo el mundo e impulsar, a su vez, el desarrollo económico del país por medio del turismo gastronómico y la realización del más grande festival culinario de la región sudamericana: Mistura.

Las picanterías y chicherias del norte del país suelen colocar una bandera blanca en lo alto del recinto como señal de que la chicha y el clamita ya están a la venta. Pero allí no solo se ofrece el refrescante cor, pro también una variedad de platos elaborados a base de pescados y mariscom desde la sabrosa cachemita, hasta el más pintado langostina. La prepar ración es al instante: el pescado y los mariscos están frescos las guarniciones choclos, chifles, canchita salada, etc. se sirven en la previa y la chicha se bebe para alentar el apetito y alegrar la vida. Dicen los expertos que en esas cabañitas residen las recetas originales de estos manjares marinos, cuyo prestigio ha trascendido nuestras fronteras.La presentación del plato no es ostentosa, casi no tiene adornos. mas el sabor es inigualable. Los cocineros preservan, de generación en generación, los secretos gastronómicos que sus padres o abuelos les legaron.

Historia de mezcla culinaria que nos ha legado exquisitos sabores impregnados en calles barricaltinas, calles en las que aún subsisten algunas viejas fondas o los almacenes en los que podemos adquirir ingredientes como carnes, verTapa duras o licores propios de una cultura ancestral. En ese paseo, se encuentran los tradicionales y modernos chifas que ofrecen los apetitosos manjares cuyas recetas incluimos en la obra que hoy alcanzamos.