Gran recetario gourmet pescados y mariscos

Las picanterías y chicherias del norte del país suelen colocar una bandera blanca en lo alto del recinto como señal de que la chicha y el clamita ya están a la venta. Pero allí no solo se ofrece el refrescante cor, pro también una variedad de platos elaborados a base de pescados y mariscom desde la sabrosa cachemita, hasta el más pintado langostina. La prepar ración es al instante: el pescado y los mariscos están frescos las guarniciones choclos, chifles, canchita salada, etc. se sirven en la previa y la chicha se bebe para alentar el apetito y alegrar la vida. Dicen los expertos que en esas cabañitas residen las recetas originales de estos manjares marinos, cuyo prestigio ha trascendido nuestras fronteras.La presentación del plato no es ostentosa, casi no tiene adornos. mas el sabor es inigualable. Los cocineros preservan, de generación en generación, los secretos gastronómicos que sus padres o abuelos les legaron.